みず菜とカール九条ねぎのパルメザンサラダ
（00' 7.5）

シンプルな水菜のサラダに京野菜の青ねぎを＋してみました。

＊２人分＊

みず菜 １／２束 九条ねぎ（青ねぎ） 1本 赤ワインビネガー 小さじ２ 塩、こしょう 少々 オリーブオイル 大さじ１ パルメザンチーズのスライス 適宜

１ 水菜は根元を切り落とし、水につけてシャキっとさせたらざく切りにしておく。青ねぎはよく切れる包丁でナナメに細切りにする。氷水につけてカールさせる。 ２ みず菜と九条ねぎの水気をよく切ってボウルに入れ、オリーブオイルをかけてひとまぜしたら、赤ワインビネガー、塩、こしょうを振って混ぜあわせる。器に盛りつけて、パルメザンチーズをピーラーなどでスライスしたものを散らす。

＊パルメザンチーズはなるべく塊のものを用意しましょう。どうしてもなければ、粉チーズをふりかけても。。 ＊ねぎはなるべく細長くなるようにナナメに切ると、氷水につけた時にキレイにクルンとカールします。

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