京野菜のシーザーサラダ
（00' 7.11）

いろんな野菜を少しずつ合わせて。。

＊２人分＊

賀茂なす １／２個 三度豆 10本 なぎなた豆 ３本 新れんこん １０センチ きゅうり １／２本 万願寺唐辛子（シシトウなら５本） ２本 水菜 １／３束 ドレッシング オリーブオイル 大さじ１ マヨネーズ 大さじ１ パルメザンチーズの粉末 大さじ１ ウスターソース 小さじ１／２ 塩、黒こしょう 少々 アンチョビペースト 小さじ１ にんにくのすりおろし 小さじ１／３

１ 賀茂なすは１センチ角に刻み、サラダオイルでしんなりするまで炒める。 ２ 三度豆、なぎなた豆は筋を取って長いものはナナメに切り、さっと塩ゆでしておく。新レンコンは皮をむいて薄切りにし、３分ほど水にさらしてさっと茹でる。きゅうりは薄切りに、万願寺はグリルで焼いて１センチ幅に切る。水菜は３センチ長さに刻んでおく。 ３ ドレッシングの材料を全て混ぜあわせておく。 ４ ボウルに野菜類を全て入れ、混ぜあわせたら皿に盛り付ける。 ５ 上からドレッシングをかける。

＊お好みでパルメザンチーズのスライスをトッピングしても。。ドレッシングに黒こしょうをきかせるのがオススメ。

(C) Copyright 2000 mika. All Rights Reserved.