* Recipe No.743 *
三つ葉とみず菜のおひたし
(00' 7.17)
香りのよい三つ葉をたっぷり使ったおひたし。この季節は冷たくひやしておくとおいしいです。
*2人分*
みず菜
1/2わ
三つ葉
1わ
おあげ
1/2枚
だし汁
1カップ
薄口しょうゆ
大さじ1/2
みりん
大さじ1
酒
大さじ2
塩
少々
1
三つ葉と水菜はさっとゆでて、水に放して水気を絞り、4センチ長さに切り分けておく。
2
おあげは熱湯をかけて油ぬきする。
3
鍋にだし、しょうゆ、みりん、酒を入れて煮立て、必要なら塩少々を加えてお吸い物より少し濃いめの味付けをしておく。
4
1,2を加えて3,4分さっと煮る。
*みず菜も三つ葉もシャキシャキ感が大切なので、ゆですぎ、煮すぎ、には注意しましょう。
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