1 |
牛肉は包丁で細かくみじん切りにする。牛肉の下味用の調味料に漬けて30分ほどおく。レモングラスは3センチ長さくらいに切ると香りが移ります。たこ糸で縛っておくと、あとで取り出しやすくなります。 |
2 |
鍋にAの調味料を全て入れ、火にかけてよく混ぜる。1の牛肉を入れて、かき混ぜながらパラパラになるまで肉に火を通す。 |
3 |
きゅうりは千切りに、ビーフンは茹でて短く切っておく。ミントの葉も千切りに。 |
4 |
ライスペーパーはさっと水にくぐらせ、平らなところにキッチンペーパーとライスペーパーを交互になるように重ね、霧吹きなどで充分紙ごとしめらせ、1,2分おいて戻す。 |
5 |
ライスペーパーに、具を乗せて巻く。お好みで、ナンプラーとライム汁を同量合わせたものをタレとして添えます。 |