アジアンスープ
（00' 7.18）

ナンプラーやカピ（えびの塩漬けペースト）を使ったエスニックスープ

＊２人分＊

牛肉薄切り ５０グラム 鶏ガラスープ ５００ｃｃ まいたけ １パック えのきたけ １袋 春雨 ２０グラム にんじん ４センチ ししとう ８本 青ねぎ １本 調味料 ナンプラー 大さじ１ 塩、こしょう 少々 ごま油 小さじ１ 砂糖 少々 えびペースト 大さじ１／２ にんにくのすりおろし 小さじ１／２ 赤唐辛子 1本

１ まいたけは小房にほぐし、えのきだけは半分の長さに切る。にんじんは銀杏切り、青ねぎは１センチ長さにざく切りにする。牛肉は細切れに切っておく。 ２ 春雨はぬるま湯で戻しておく。 ３ 鍋に鶏ガラスープを熱し、野菜類、春雨、調味料を全て入れて火にかける。 ４ 沸騰したら火を弱め、野菜が煮えるまでしばらく煮て、再び火を強くして牛肉を加える。あくを丁寧にとりのぞいて肉に火が通ったらできあがり。

カピ。エスニック料理でよく使われる調味料。 小エビなどの塩漬けをペースト状にしたもので、独特の臭みがあります。

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