キノコと野菜ソースのパスタ
（00' 7.19）

ポルチーニの香りが香ばしいきのこたっぷりのスープパスタ、

＊２人分＊

乾燥ポルチーニ １０グラム 玉ねぎ １／４個 ズッキーニ １／２本 まいたけ １パック えのきだけ １／２袋 お好みのショートパスタ １５０グラム サラミのスライス ５枚 白ワイン １００ｃｃ オリーブオイル 大さじ１ 塩、こしょう 少々 野菜ブイヨン １／２個 バター ２０グラム

１ ポルチーニはぬるま湯１００ｃｃで柔らかく戻す。 ２ 玉ねぎは薄切りに、ズッキーニは半月切りにする。まいたけは小房に分け、エノキダケは２センチ長さに刻んでおく。サラミは千切りにする。 ３ パスタを塩を加えた熱湯で茹で始める。 ４ フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、サラミを炒め、香りがでてきたら、ズッキーニ、キノコ類を加えて炒め合わせる。ポルチーニは汁ごと加える。しんなりしてきたら、白ワイン、野菜スープの素、水５０ｃｃを加え、一煮立ちさせる。野菜が柔らかくなったら、塩、こしょうで味を調える。 ５ ３のパスタをざるにあけ、４に加えてひと混ぜする仕上げにバターを加えて溶かす。

＊最後にからませるバターには、濃くやつや出しの効果や、とろみづけの効果もあります。ソースとパスタをきれいになじませるコツ。

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