* Recipe No.751 *
カツオのオーブン焼きブラックオリーブ風味
(00' 7.24)
ムニエルにしたかつおの切り身にブラックオリーブのペーストを塗ってオーブンで焼きました。
*2人分* |
かつおの切り身 |
2切れ |
塩、こしょう |
少々 |
小麦粉 |
少々 |
オリーブオイル |
小さじ2 |
ブラックオリーブペースト |
大さじ1 |
パン粉 |
大さじ2 |
溶けるチーズ(スライスチーズ) |
2枚 |
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1 |
かつおに塩、こしょうをして、小麦粉を薄くまぶしたらオリーブオイルを熱したフライパンで皮目の方から強火でこんがり焼く。両面焼けたら取り出す。(この時点では中まで火が通らなくてもかまいません) |
2 |
耐熱皿に1のかつおを皮を上にして置き、溶けるチーズを載せて上からブラックオリーブのペーストをスプーンなどで塗る。パン粉をふりかけて、オーブンに入れ、表面がこんがり焼けるまで7、8分加熱します。 |
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ブラックオリーブペースト。チューブ状で売られています。手作りする場合は、ブラックオリーブ、ケイパー、アンチョビ、パセリをたたいてペースト状にし、オリーブオイルを混ぜあわせて作ります。 |
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