* Recipe No.751 *

カツオのオーブン焼きブラックオリーブ風味
(00' 7.24)

ムニエルにしたかつおの切り身にブラックオリーブのペーストを塗ってオーブンで焼きました。


*2人分*

かつおの切り身 2切れ
塩、こしょう 少々
小麦粉 少々
オリーブオイル 小さじ2
ブラックオリーブペースト 大さじ1
パン粉 大さじ2
溶けるチーズ(スライスチーズ) 2枚
かつおに塩、こしょうをして、小麦粉を薄くまぶしたらオリーブオイルを熱したフライパンで皮目の方から強火でこんがり焼く。両面焼けたら取り出す。(この時点では中まで火が通らなくてもかまいません)
耐熱皿に1のかつおを皮を上にして置き、溶けるチーズを載せて上からブラックオリーブのペーストをスプーンなどで塗る。パン粉をふりかけて、オーブンに入れ、表面がこんがり焼けるまで7、8分加熱します。
ブラックオリーブペースト。チューブ状で売られています。手作りする場合は、ブラックオリーブ、ケイパー、アンチョビ、パセリをたたいてペースト状にし、オリーブオイルを混ぜあわせて作ります。

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