アスパラとえびのサラダ
（00' 7.24）

グリーンと赤の彩りがキレイなサラダ

＊２人分＊

グリーンアスパラ ２束 ブラックタイガー １０尾 紫玉ねぎ １／４個 サラダオイル 大さじ１ ドレッシング マスタード 大さじ１／２ 白ワインビネガー（orシャンパンビネガー） 大さじ１ 塩 ふたつまみ 黒こしょう 少々 砂糖 ひとつまみ

１ アスパラは根元の硬い部分は皮をむく。（ピーラーで）４等分くらいに切り、歯触りよく塩ゆでして冷水にとる。 ２ 背わたを取ったブラックタイガーをオリーブオイルを熱したフライパンで炒め、軽く塩、こしょうする。 ３ 玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、ペーパータオルなどで水気を絞っておく。 ４ ボウルにドレッシングの材料を全て入れてよく混ぜ、サラダオイルを少しずつ加えてよくまぜる。とろみがついてきたら、水大さじ１／２くらいを加えて薄める。野菜とえびを加えてひと混ぜする。

＊マスタードは、マイルドタイプのマスタードを。粒マスタードより風味が軽く仕上がります。単純なサラダなので、ビネガーにもこだわると美味しいサラダになります。ビネガーは、赤ワインビネガーやフランボワーズビネガー、その他お好みのハーブ入りビネガーを使っても。

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