白インゲン豆と野菜のスープジェノベーゼ添え
（00' 7.24）

冷蔵庫にあるなるべくたくさんの種類の野菜を少しずつ。豆やパスタが入るのでおなかも満足のスープ。

＊２人分＊

白インゲン豆（缶詰） １／２缶 にんじん １／４本 赤ピーマン １／４個 玉ねぎ １／４個 セロリ １／２本 ズッキーニ １本 トマトの水煮（果肉のみ） １／２缶分 お好みのショートパスタ ひとにぎり バジルの葉 ２枚 市販のジェノベーゼソース 大さじ１ オリーブオイル 少々 塩、こしょう 適宜 パルメザンチーズ 少々

１ にんじんは皮をむいて２センチ角に、玉ねぎも２センチ角煮きる。ズッキーニ、セロリ、赤ピーマンも同様に２センチ角に切る。 ２ 鍋に７００ｃｃｎ水を沸かし、１の野菜を全て入れる。塩少々を加えて３０分ほど煮たら、トマトと手でつぶしながら加え、さらに３０分ほど煮る。 ３ 豆を加えて（汁気はよく切って）さらに１０分ほど煮る。バジルの葉のみじん切りも加える。 ４ 別鍋でパスタを茹でて、３のスープに加え、塩、こしょうで味を調える。 ５ 皿に盛り付けて、ジェノベーゼペーストを添え、パルメザンチーズのすり下ろしを少々ふりかける。

	＊ジェノベーゼペーストは、バジルペーストとも言い、瓶詰めなどで市販されています。バジル、松の実、パルメザンチーズ、オリーブオイルを混ぜてペーストにしてもの。塩気がかなり強いので、スープの塩分は薄目に。コンソメの素などを使わないで野菜のうまみをシンプルにいただきましょう。
	＊白いんげん豆の缶詰。 乾燥豆を戻すには一晩かかります。 缶詰なら水煮になっているので、とっても手軽。 常備しておくと便利です。

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