ジャージャーなす
（00' 7.27）

ごはんがすすむ濃いめに味付けしたおかず。

＊２人分＊

なす ３本 牛挽き肉 １５０グラム 青ねぎ 1本 干し椎茸 2枚 ピーマン ２個 しょうがのみじん切り 大さじ１ にんにくのみじん切り 小さじ１ 合わせ調味料 トウバンジャン 小さじ１ 赤味噌 大さじ１ 砂糖 大さじ１ みりん 大さじ１ しょうゆ 小さじ１ こしょう 少々 片栗粉 大さじ１／２

１ じゃーじゃー味噌を作る。ねぎ、戻した干し椎茸、にんにく、しょうが、ピーマンをみじん切りにする。鍋にサラダオイル少々を熱し、しょうが、にんにくを香りが出るまで炒める。ひき肉を加えてさらに炒め、色が変わったら他の野菜類も加えて炒める。材料にほぼ火が通ったら、片栗粉以外の調味料を合わせたものを加え、さらに水１／２カップで溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。 ２ なすはへたをとって、縦に４，５枚に切る。塩を振ってあくだしをして、絞って水気を切る。 ３ フライパンにサラダオイルを熱し、なすをソテーして皿に盛り付け、１のジャージャーみそを載せる。

＊ジャージャーみそはジャージャー麺や豆腐、他の野菜にも使えるので、作りおくと便利。

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