シュリンプケーキグリーンサラダ添え
（00' 7.31）

かにとえびのみじん切り、香味野菜を混ぜた、ふわっとした食感のハンバーグ仕立て。

＊２人分＊

ブラックタイガー（中） ８尾 かにのほぐし身 ５０グラム 玉ねぎのみじん切り １／４個分 赤ピーマンのみじん切り １／２個分 セロリのみじん切り ５センチ分 丸なす ２センチ分 パン粉、またはクラッカーを砕いたモノ 大さじ３ 衣用クラッカー ４枚 サラダオイル 少々 A 卵白 １個分 マヨネーズ 大さじ２ マスタード 小さじ１ 塩、黒こしょう 少々 ウスターソース 小さじ１ グリーンサラダ プリーツレタス ２枚 カッテージチーズ 大さじ１ レモン汁 大さじ２ 塩、こしょう 少々

１ えびは殻をむき、背わたをとって、みじん切りにする。玉ねぎ、セロリ、赤ピーマンはみじん切りにしてサラダオイル少々で炒めて冷ましておく。クラッカーは細かく砕いておく。丸なすは１センチの輪切りのものを２枚用意する。 ２ ボウルに１を入れ、Aを加えてよく混ぜあわせる。衣用のクラッカーを粗く砕いておく。 ３ ２を４等分して、３にまぶし、サラダオイルを熱したフライパンでこんがりと焼く。フライパンのわきで、１の丸茄子も一緒に焼き付ける。 ４ プリーツレタスは冷水に放してパリッとさせ、カッテージチーズ、レモン汁、塩こしょうで味をつけて皿に盛っておく。 ５ 焼き上がったハンバーグとなすを盛り付ける。

＊お好みで、マヨネーズ、赤ワインビネガー、ピクルスのみじん切りなどを混ぜあわせた簡単タルタルソースを付け合わせても。。

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