マッシュそら豆とえびのサラダ
（00' 6.7）

グリルしたオレンジ色のえびと、グリーンのマッシュそら豆の色合いがキレイ！

＊２人分＊

そら豆 ３〜４０粒 サワークリーム 大さじ１ 塩、こしょう 少々 生クリーム 大さじ１〜３ ブラックタイガー １０尾 ミニトマト ６個 バルサミコ酢 少々 ドレッシング マスタード 小さじ１ 白ワイン、またはシャンパンビネガー 大さじ１ オリーブオイル 大さじ１ 塩、こしょう 少々

１ ブラックタイガーはしっぽを残して殻をむき、背わたを取ったら金串を刺して身をまっすぐにしてからグリルで焼く。 ２ そら豆はお歯黒の部分に垂直に切り込みを入れ、塩ゆでする。皮をむいて、粗くマッシュし、塩、こしょう、サワークリームを入れてよく混ぜる。生クリームを少しずつ加えて、全体がしっとりしてきたらできあがり。 ３ ミニトマトはへたをとって４等分しておく。 ４ dドレッシングの材料を混ぜあわせせる。 ５ スプーンを２本使ってマッシュそら豆をラグビーボール状に整え、２つ盛り付ける。周りに３のトマトを飾り、串からぬいた１のえびを盛り合わせてドレッシングとバルサミコを少量たらす。

＊そら豆は、そのまま食べる時よりは少し柔らかめに茹でましょう。

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