賀茂なすの冷たいスープ
（00' 6.7）

レモンのほのかな酸っぱさとコンソメのこくで淡泊な素材のなすをおいしく！

＊２人分＊

賀茂なす １個 コンソメスープのもと １／２個 牛乳 １カップ レモンのしぼり汁 １／２個分 塩、こしょう 少々 カイエンヌペッパー ひとつまみ 飾り用のミントの葉 適宜

１ 茄子はへたを切り落とし、縦半分に切ってグリルに身の方を下にして載せ、皮がこんがり焦げるまでしっかり焼く。 ２ なすが焼けたら身をスプーンなどでくりぬき、レモンの絞り汁、牛乳１／２カップと一緒にミキサーにかける。 ３ コンソメスープのもとを溶かして冷ましたスープ１／２カップを混ぜ、冷蔵庫で冷やす。 ４ 食べる直前に、残りの牛乳１／２カップを加え、塩、こしょうで味を調えて器に盛り、カイエンヌペッパー少々とミントの葉を飾る。

＊茄子は賀茂なす以外でももちろんおいしくできます。グリルでしっかり焦げ色がつくまで焼くのが、香ばしいスープにするコツ。

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