とりささみのチーズファルシ
〜プロヴァンサルトマト添え〜
（00' 6.8）

ささみを観音開きに開いてチーズを巻き込みんだ鶏料理に夏のトマトを添えてソース代わりに。

＊２人分＊

とりささみ ４本 プロセスベビーチーズ ２個 タラゴン、チャービル（乾燥） 少々 オリーブオイル 適宜 塩、こしょう 少々 トマト ２個 塩 少々 オリーブオイル 大さじ２ グラニュー糖 小さじ１ バジル、タイム、オレガノ 各少々

１ とりのささみの筋をとって、身を少しずつ横に切り開きながら漢音開きにします。（肉たたきでたたいて伸ばしてもオッケー） ２ 棒状に切ったチーズを載せて、タラゴン、チャービル、塩、こしょうをふりかけてくるくると巻いていきます。 ３ トマトを横半分に切って、切り口に塩をふり、切り口を下にして５分ほど放置します。汁気を切ったトマトにグラニュー糖とハーブをふりかけます。 ４ フライパンにオリーブオイルを熱して２の鶏肉を転がしながら焼き、全体に焦げ色がついたら３のトマトを切り口を下にして入れます。ふたをして５分、中火で焼いたらフタを開けて鶏肉を転がし、トマトを裏返してふたをし、さらに３分焼きます。 ５ 鶏とトマトを盛り付けます。

＊つけあわせのトマトは、オリーブオイルで焼くだけの簡単レシピ。気ｒくちから焼くのがうまみを逃さないポイント。

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