* Recipe No.685 *

サーモンの新しょうが風味ムース
(00' 6.8)

新しょうがとレモンのさわやかな香りのピンク色ムース。


*2人分*

生鮭 2切れ
食パン 1枚
牛乳 1カップ
レモン 1個
しょうが 1/2かけ
サワークリーム 大さじ1
塩、こしょう 少々
チャイブ(生)なければ万能ねぎ みじん切りで大さじ2
ディル(生) 2枝
鮭は、皮と骨をとりのぞき、1センチ角に切る。しょうがは皮をむいて千切りに、食パンは耳を切り落としてさいころ状に切っておく。
鍋に牛乳を入れてあたため、沸騰する前にしょうがを入れる。煮立つころに鮭を入れ、3分ほど煮る。
食パンを加えてパンに水分がしみこむまでまぜ、火を止める。
ハンドミキサーでペースト状になるように混ぜる。ミキサーをハズしてチャイブのみじん切りを混ぜる。
4を再び火にかけ、レモン汁とサワークリームを入れてかき混ぜ、味を見て塩、こしょうする。温かいうちに器に盛ってディルを飾る。
*パンによく合うので、サンドウィッチの具としてよく使っています。

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