万願寺の冷製すーぷ
（00' 6.12）

京野菜の甘い万願寺唐辛子を使ったポタージュ。

＊２人分＊

万願寺とうがらし ８本 じゃがいも １個 バター ２０グラム 生クリーム ５０ｃｃ 牛乳 １００ｃｃ 塩、こしょう 適量 パプリカ 少々

１ じゃがいもは皮をむいてさいころに切り、水にさらす。 ２ 万願寺とうがらしはへたを取って縦に割き、細かく切る。バターを熱した鍋で、焦がさないように、いい香りがするまでよくいためる。 ３ じゃがいもを加え、塩、こしょうしたら、水を１カップ加え、ふたをしてじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。 ４ ミキサーでピューレにし、牛乳を加えてよく混ぜ、冷たく冷やす。食べる直前に、生クリームを加えて混ぜ、器に盛ってパプリカを少々振りかける。

＊いい香りがしてしんなり柔らかくなるまでしっかり炒めること。 万願寺とうがらしは京野菜です。 ししとうの特大サイズ。 ししとうよりはかなり甘みが強く、生でも食べられます。

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