* Recipe No.690 *

ひろうすとたらの白みそ煮
(00' 6.13)

ごはんによく合うみそ仕立て。


*2人分*

たら 2切れ
ひろうす 4個
長ねぎ 1/2本
しょうが 大1かけ
なぎなた豆* 4,5枚
しょうが汁 少々
1/2カップ
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1
白みそ 大さじ2
少々
ひろうすは、熱湯を回しかけて油ぬきをし、水気を切っておく。
たらは皮と骨を注意深く取り除いて、大きめの一口大にそぎ切りにしておく。しょうが汁、酒少々をふりかけて下味を付ける。
長ねぎはぶつ切りにし、しょうがは薄切りにする。
鍋に水1カップ、酒、みりん、さとう、薄口しょうゆを入れて一煮立ちさせ、1と2を入れてアクをとりながら10分ほど煮る。
みそを加えて煮汁が少なくなるまで煮て、塩ゆでしておいたなぎなた豆を加えてひと煮する。
なぎなた豆は、さやの部分が幅広で、中の豆も大きくしっかりしています。緑のものを添えたいので、なければさんど豆やさやえんどうなどで代用してください。

(C) Copyright 2000 mika. All Rights Reserved.