牛の赤みそシチュー
（00' 6.14）

赤ワインで煮込んだ牛肉に赤味噌を加えるだけで、本格的なドミグラスソースに負けないコク！

＊４人分＊

牛シチュー用塊肉 ５００グラム 赤ワイン ３００ｃｃ 株付きなめこ ２株 ローリエ １枚 ブーケガルニ（粉末） 小さじ１ ビーフコンソメ １個 赤みそ 大さじ２ 西京みそ 大さじ１

１ 牛肉の塊は一口大に切る。 ２ 圧力鍋にサラダオイルを少々熱して、１の肉に焦げ色がつくまでやく。赤ワインを注いで煮立て、アルコール分を飛ばしたら、水１．５カップと、ビーフコンソメの素を入れて圧力をかける。 ３ 圧力をかけてから２０分煮込み、圧力が抜けたら赤、白味噌を加えて、さらに３０分ほどふたを開けたまま煮込む。最後にナメコを加えて水分を飛ばす。

＊たったこれだけの材料で煮込むだけなのに、数種類の野菜を一緒に煮込んで作ったドミグラスソースのコクに全く負けない味。オススメです。 ＊圧力鍋がない場合は、肉にお箸がすーっと通るくらいまで充分柔らかく煮込みます。お肉の大きさによりますが、２時間か３時間くらいかかります。

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