ニッコールのプーリア風
（00' 6.14）

ブロッコリーは具というよりもソースの一部。柔らかく茹でた後、さらに煮込んでクタクタに。

＊２人分＊

ニッコール* １６０グラム ブロッコリー １株 にんにく １かけ 赤唐辛子 ２本 アンチョビ ２枚 オリーブオイル 適宜 塩、こしょう 少々

１ にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は半分に折って種を出しておく。ブロッコリーは小房に分けて、さらに縦に薄く切り分け、やや堅めに塩ゆでしておく。（ゆで汁は１５０ｃｃほど取っておく） ２ パスタを茹で始める。 ３ フライパンにオリーブオイルを熱し、赤唐辛子を入れ、香りを出したらにんにくを入れて炒める。軽く色づいてきたら、アンチョビと１のブロッコリーを入れ、ゆで汁も一緒に入れてブロッコリーが柔らかくなるまで煮る。 ４ ３にゆであがったニッコールと、その茹で汁をお玉３杯分くらい入れ、３分ほど煮る。

ニッコールは、穴のあいた短いパスタ。 他にも耳たぶの形のオレキエッテや、ペンネなどでも代用できます。

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