* Recipe No.600 *
とりの赤カレー
(00' 6.15)
ドライフルーツの甘みが辛さに深みを与えます。
*4人分*
とり胸肉
2枚
玉ねぎ
2個
にんにく、しょうが
各1かけ
にんじん
1本
セロリ
1/2本
A
カレー粉
大さじ2
サフラン
ひとつまみ
ターメリック
大さじ1
こしょう
少々
B
コンソメの素
2個
干し桃*
2切れ
トマト缶
3/4缶
1
野菜は全て、みじん切りにする。鶏肉は皮をはいで、厚みを2等分にしてから細切りにする。
2
サラダオイルで玉ねぎのみじん切りをきつね色になるまでじっくり炒める。にんにく、しょうがのみじん切り、にんじん、セロリのみじん切りを加えてさらに炒め、エーAのスパイスを入れて混ぜあわせる。
3
2に鍋に水500ccを加え、Bを加えて40分ほど煮込む。
4
フライパンで細切りの鶏肉を炒め、軽く塩、こしょうする。
5
4の鶏肉を3に加えて2,3分煮込む。
*甘みの強いドライフルーツなら他のものでも。干しあんずやプルーンなど。マンゴーチャツネを使っても。
一緒に添えるごはんは、3合のお米に対してクミンシードを大さじ2、塩小さじ1/2ほど入れて普通に炊きます。
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