えびの緑カレー
（00' 6.15）

緑の野菜がたっぷり入ったマイルドな辛さのアジアンテイストカレー

＊４人分＊

ブラックタイガー ２０尾 アボカド 1個 玉ねぎ １個 ピーマン ５個 さやいんげん ２０本 にんにく 1かけ 青唐辛子（ハラペーニョの酢漬け） 4,５本 カレー粉 小さじ１ 固形スープの素 ２個 ナンプラー 大さじ２ ココナツミルク １５０ｃｃ トマト缶 １／４缶 カフェアライムリーフ、レモングラス 各少々

１ 野菜は全てみじん切りにする。えびは殻をむいて背綿をとり、粗く切り刻んでおく。 ２ サラダオイルを熱した鍋に玉ねぎを入れ、きつね色になるくらいまでじっくり炒める、ピーマン、にんにく、青唐辛子のみじん切りお加えてさらに炒める。 ３ カレー粉、固形スープの素、ナンプラー、ココナツミルク、カフェアライムリーフ、レモングラス、水４００ｃｃ、トマトを入れて４０分ほど煮込む。 ４ １のえびとアボカドのみじん切りを加え、さらに４，５分煮る。

＊えびの歯ごたえが残るように、あまり細かく切り刻まないこと。アボカドは、多少固いものの方がいいと思います。 一緒に添えるごはんは、３合のお米に対してクミンシードを大さじ２、塩小さじ１／２ほど入れて普通に炊きます。

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