あなごのアスパラ巻き揚げ
（00' 6.19）

アスパラを新鮮なあなごで巻いて揚げた彩りのよい１皿

＊２人分＊

開きあなご ４尾 グリーンアスパラガス 細めのもの８本 薄力粉 大さじ４ 粉山椒 少々

１ グリーンアスパラは根元の固い部分の皮をピーラーでむいて、さっとゆでておく。 ２ 穴子は皮のぬめりを包丁の背でこそげ取る。 ３ あなごの皮を内側にして、アスパラを載せ、ナナメに巻きつける。 ４ 薄力粉に水を加えて衣を作り、３につけて中温の揚げ油でこんがりと揚げる。 ５ 食べやすい大きさに切って粉山椒を添える。

＊衣は少し重め（どろどろの状態）にしておくと、あなごの巻き終わりもはずれずにキレイに揚がります。

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