若鶏のピーナッツ煮込み
（00' 6.21）

トマトペーストとチャンク入りのピーナッツバターのソースで煮込んだ鶏肉料理

＊２人分＊

鶏肉手羽元 ６本 ブイヨン １個 トマトペースト 大さじ３ すりごま 大さじ２ ピーナッツバター 大さじ２ ピーナッツ １５粒 つけ合わせのゆでそら豆 適宜 塩、こしょう 少々 オリーブオイル 少々

１ 鶏肉は塩こしょうしてオリーブオイルを熱したフライパンに皮目の方から入れ、表面にまんべんなくしっかり焦げ色を付ける。 ２ 鍋に水１カップ、ブイヨンキューブ、ピーナッツバター、すりごま、トマトペーストを入れて火にかけて、一煮立ちしてなめらかなソース状になったら１の鶏肉を入れ、ふたをして弱火で１５分ほど煮込む。 ３ 鶏肉を皿に盛り、塩こしょうで味を整えたソースを強火で一気に煮詰めて、鶏肉の上からかけ、砕いたピーナッツをふりかけてゆでたそら豆などを添える。

＊ピーナッツバターは粒入りのチャンクタイプを使ってください。しっかり煮詰めた煮汁は、コクと酸味でとてもおいしいソースになります。鶏肉を鍋に入れる時は、焼いた時に出た脂分をしっかりペーパーなどでふきとってから入れてください。

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