フレッシュトマト＆カラスミの冷製カッペリーニ
（00' 6.21）

裏ごしトマトと粒マスタードであえた冷たいパスタ、少量を上品に盛り付けて。。

＊２人分＊

カッペリーニ* １００グラム カラスミのスライス ２０枚 完熟トマト １個 粒マスタード 大さじ１ レモン汁 小さじ１ オリーブオイル o大さじ２ 塩、こしょう 少々 あさつき、またはチャイブのみじん切り 少々 イタリアンパセリ 適宜

１ トマトは横半分に切って種をくり抜き、皮をむいてみそこしなどで裏ごしする。 ２ １に粒マスタード、レモン汁、オリーブオイル、塩、こしょうを入れて混ぜあわせ、ソースを作る。 ３ 塩を加えた熱湯でカッペリーニを茹でる。 ４ 袋に書いてある茹で時間より若干長めに茹で、ざるにあけたら流水で冷やし、さらに氷水の中に入れて冷たく冷やす。 ５ ４の水気を切って、２のソースにあえ、皿に盛り付けてからすみ、チャイブ、イタリアンパセリを飾る。

＊カッペリーニは天使の髪の毛という意味。極細のスパゲッティのことです。このパスタ料理には是非極細パスタを使ってください。 ＊甘エビや白身のお刺身を一緒に和えるとさらに豪華に。。

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