甘夏入りビストロサラダ
（00' 6.21）

サラダボウルに順番に材料を積み重ねた多層作りのサラダ。

＊４人分＊

じゃがいも（メークイン） 小３個 プリーツレタス ３枚 ピーナッツ １０粒 甘夏 １個 セロリ １０センチ そら豆 １２粒 レモン汁 1／３個分 白ワインビネガー 大さじ１ マスタード 大さじ１ クルミオイル* 大さじ２ 塩、こしょう 適宜

１ じゃがいもは、塩小さじ１を加えた水から皮ごとゆでて、柔らかくなったら皮をむいてサラダボウルに入れ、フォークで粗くつぶしておく。 ２ ピーナッツは包丁で粗く刻む。甘夏は実をむいてレモン汁をかけておく。セロリは薄切りに、レタスは１センチ幅の千切りにする。そら豆は塩ゆでして皮をむいておく。 ３ １のサラダボウルのじゃがいもの上にレタスをしき、その上に甘夏、そら豆をのせ、セロリをのせる。、最後にピーナッツをふりかける。 ４ マスタード、ワインビネガー、くるみオイル、塩、こしょうでドレッシングを作り、食べる直前に３の上から全体にかける。 ５ 大きめのスプーンで底の方まですくって、銘々皿に盛り付ける。

＊くるみオイルはとても香りがよく、魚のムニエルやサラダなどに使うとおいしいです。なければオリーブオイルで代用してください。

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