白みそ仕立てのビーフシチュー
（00' 6.22）

柔らかく煮込んだ牛肉と野菜が白みそとよく合ってクリームシチューよりもさっぱり食べられます。

＊４人分＊

牛肉のスネ、またはバラ肉の塊 ５００グラム だいこん １／２本 にんじん １本 生麩 １本 たまねぎ １個 えのき ２パック おくら １０本 さやえんどう 少々 牛肉のコンソメ １個 白味噌 １００〜１５０グラム 薄力粉 大さじ１ 塩、こしょう 少々

１ 肉をひとくち大に切り、塩、こしょうして薄力粉をはたき、鍋でこんがりと焼きつける。 ２ ６カップの水とブイヨンを入れ、スライスした玉ねぎを加えて２時間ほど煮る。（圧力鍋なら２０分） ３ 厚さ２センチに切って面取りをしただいこんを加えてさらに１時間煮る。（圧力鍋なら１５分） ４ 白みそ加えてふたをとってとろ火で３０分煮て、ひとくち大に切った生麩、オクラ、筋をとったさやえんどう、えのきを入れてひと煮する。

＊白みその分量はスープの煮詰まり具合によって分量が変わります。味を見ながら入れてください。 ＊熟成させて作る赤味噌は煮込むと風味がなくなりますが、白みそは煮込むと美味しくなる特徴があります。

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