1 |
エリンギは手で2,3本に縦に割いておく。エノキダケとマイタケはほぐしておく。 |
2 |
長ねぎをみじん切りにして、バターを熱した小鍋で焦がさないように炒め、ポルト酒を加えて水分がほとんどなくなるまで煮る。白ワインを加え、半量になるまで煮詰める。 |
3 |
2に水50ccとブイヨンキューブを入れて、マスタード、粒マスタードを加えたら、塩、こしょうを少々で味を調える。 |
4 |
フライパンにオリーブオイル少々を熱し、キノコ類をソテーする。塩、こしょう、少々で軽く味をつけ、タイムを振りかけて炒める。 |
5 |
4を皿に持って、3のソースをかける。 |