ほうれん草のジェノベーゼ＆ズッキーニの温サラダ
（00' 6.22）

青い野菜料理の盛り合わせ。肉料理のつけあわせとして単独でも使えます。

＊２人分＊

ほうれん草 1束 ズッキーニ １本 塩、こしょう 少々 オリーブオイル 少々 ジェノベーゼソース（市販のもの）* 大さじ１ 赤ワインビネガー 大さじ２ 乾燥オレガノ 小さじ１

１ ほうれん草は３分ほど茹でて、水に１分さらし、水気をしぼって１センチ幅に刻んでおく。 ２ フライパンにオリーブオイルを少々熱して、１のほうれん草を炒め、ジェノベーゼソースを加えて炒める。塩、こしょうを軽くして味を調える。 ３ ズッキーニは沸騰した湯でゆでる。ゆであがったズッキーニはボウルに入れ、赤ワインビネガー、オリーブオイル、乾燥オレガノをふりかけ、塩、こしょう少々する。 ４ 皿に２種類の野菜を盛り合わせ、ズッキーニが熱いうちにいただく。

市販のジェノベーゼソース。 バジル、松の実、パルメザンチーズ、オリーブオイルなどをペースト状にしたもの。瓶詰めで売られています。パスタをあえたり、魚や肉料理のソースにも重宝します。

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