アジアンテイストブイヤベース
（00' 6.26）

ナンプラーとフェンネル、レモングラスの香りのアジアンテイストのブイヤベース。

＊４人分＊

ブラックタイガー １２尾 ほたて（ボイルしたものでも可） ８個 はまぐり １２個 にんにく １かけ 赤唐辛子 小２本 ナンプラー 大さじ３ フェンネル（あれば枝） ２０センチ レモングラス（あれば生のもの） ５本 ライム汁（レモン汁でも） 大さじ３ えびソース 小さじ１ 酒 大さじ５ 長ねぎ １／２本 トマト ２個

１ ブラックタイガーは背わたをとる。はまぐりは砂をはかせておく。にんにく、長ねぎはみじん切りに、トマトは皮をむいて横半分に切り、種をとりのぞいてざく切りにしておく。 ２ 鍋にサラダオイルを熱し、長ねぎ、にんにくを炒める。えびソースも加えて香りが出てきたらほたてを入れて焼き付け、ハマグリ、フェンネル、レモングラスを入れて水をひたひたまで入れる。はまぐりのフタが開いたらブラックタイガーを加える。 ３ えびが赤くなってきたらナンプラーを入れ、仕上げにこしょう、ライム汁を加える。

えびソースは中華材料売り場などに瓶入りの液体のものがあります。または粉末のえびパウダーもあります。無頭えびでもこのソースを少し加えることで、うまみが出るので便利です。 ＊フェンネルの茎は適当な長さに気ってたこ糸でしばっておき、レモングラスは短く束ねて結んでおきます。

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