焼きなすと高菜のあえもの
（00' 6.26）

しょうがやねぎの風味をきかせた中華風の和えもの。

＊２人分＊

なす ４本 高菜の漬けもの 刻んで大さじ３ 長ねぎ 15センチ しょうが 1かけ 砂糖 大さじ２ しょうゆ 大さじ２ 酒 大さじ1 赤味噌 小さじ１ こしょう 少々 中華だしのもと 小さじ１ 豆板醤 小さじ２ ごま油 小さじ２

１ なすはグリルで焼いて焼き茄子にし、皮をむいておく。 ２ 長ねぎ、しょうがはみじん切りに。 ３ フライパンにごま油を熱し、２を炒める。香りが出てきたら豆板醤を入れてさらに炒め、高菜の漬け物のみじん切り、その他の調味料を全て加え、水５０ｃｃを加えて水分がなくなるまで炒め合わせる。 ４ 焼き茄子を手で割きながらボウルに入れ、３を入れて和える。

＊焼き茄子は表面の皮がしっかり焦げるまで焼くこと。焼き上がったらあら熱がとれるまで放置してから皮をむく。水につけて皮をむくと水っぽくなるのでオススメしません。

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