* Recipe No.717 *

夏野菜のとろとろ和風サラダ
(00' 6.27)

冷蔵庫に残っている野菜を長いものとろみであえたさっぱりサラダ。


*2人分*

きゅうり 1本
長芋 5センチ
赤ピーマン 1/2個
万願寺とうがらし(ししとうなら4本) 1本
青じそ 5枚
新しょうが 1かけ
削りぶし 小袋1パック
青のり 大さじ2
昆布茶の粉末 小さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1〜2
きゅうりは薄切りに、赤ピーマンは種を取って縦に半分に切り、薄切りにする。長芋は薄切りにしてから細めの千切りに、万願寺はへたを切り落として菜箸などを中に入れて種をとりのぞいて輪切りにする。青じそは千切りに、新しょうがはすりおろしておく。
ボウルに1の野菜を全て入れ、削りぶし、昆布茶、青のり、薄口しょうゆを加えてよく混ぜ、ねばりが出てきたら器に盛り付ける。
*青のりの香りと昆布茶のうまみがポイント。長芋以外の野菜は、冷蔵庫にあるものを使ってみてください。長いもの代わりにオクラでも。。

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