すずきのグリルサラダ仕立て
（00' 6.29）

マスタードドレッシングであえた色とりどりの野菜を添えたグリル焼きのすずき料理。

＊２人分＊

すずきの切り身 ２切れ スナップエンドウ １０本 ズッキーニの薄切り １０枚 ミニトマト １０個 赤ピーマン １／２個 そら豆 １０粒 オリーブオイル 適宜 市販のジェノベーゼソース* 大さじ１ ドレッシング マスタード 小さじ１ シェリービネガー（または赤ワインビネガー） 大さじ１ 塩、こしょう 少々 オリーブオイル 大さじ２

１ 赤ピーマンは１センチ角に切り、そら豆は薄皮をむいておく。スナップエンドウは筋をとっておく。野菜は全て、硬いものから順に熱湯にいれてゆでる。 ２ ドレッシングの材料を混ぜ、１のゆだった野菜の水気を切ってあえておく。 ３ すずきはオリーブオイルを塗って、グリルで両面焼く。 ４ ジェノベーゼソースとオリーブオイル大さじ３を混ぜて、ソースを作っておく。 ５ ２のサラダを皿に盛り、３のすずきを載せて、４のソースをまわりにかける。

＊ジェノベーゼソースはバジル、にんにく、松の実、パルメザンチーズ、オリーブオイルなどをペースト状にしたもの。もしなければ、生のバジルとにんにく、松の実またはピーナッツ、オリーブオイルをミキサーでペースト状にして手作りしてください。ジェノベーゼソースの瓶詰めは冷蔵庫で保存がきくので、常備しておくととても便利。 ＊イタリアンパセリやディルなどを仕上げに飾りました。

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