マイタケとしめじのポルト酒風味
（00' 6.29）

肉厚のマイタケをつかったお酒の効いたオードブル

＊２人分＊

まいたけ １パック 白マイタケ １パック しめじ 1パック ニンニクのみじん切り 小さじ１／２ 赤唐辛子 1本 オリーブオイル 大さじ１ ポルト酒 大さじ４ パセリのみじん切り 大さじ２

１ まいたけ、しめじはさっと洗ってほぐしておく。にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は半分に割って種を出しておく。 ２ 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りと赤唐辛子を入れて火にかけ、香りを出す。 ３ １を加えて炒め、塩こしょうする。 ４ ポルト酒をさっと入れて煮立て、パセリのみじん切りを振り入れて火をとめる。

＊きのこ類はやわらかくなりすぎないようにしましょう。さくさくした歯触りがおいしいです。 ポルト酒はポルトガルの甘いワインのこと。 もしなければ、赤ワインとブランデー少々を使って甘みとこくを出すようにしてください。

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