* Recipe No.722 *
マイタケとしめじのポルト酒風味
(00' 6.29)
肉厚のマイタケをつかったお酒の効いたオードブル
*2人分*
まいたけ
1パック
白マイタケ
1パック
しめじ
1パック
ニンニクのみじん切り
小さじ1/2
赤唐辛子
1本
オリーブオイル
大さじ1
ポルト酒
大さじ4
パセリのみじん切り
大さじ2
1
まいたけ、しめじはさっと洗ってほぐしておく。にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は半分に割って種を出しておく。
2
鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りと赤唐辛子を入れて火にかけ、香りを出す。
3
1を加えて炒め、塩こしょうする。
4
ポルト酒をさっと入れて煮立て、パセリのみじん切りを振り入れて火をとめる。
*きのこ類はやわらかくなりすぎないようにしましょう。さくさくした歯触りがおいしいです。
ポルト酒はポルトガルの甘いワインのこと。
もしなければ、赤ワインとブランデー少々を使って甘みとこくを出すようにしてください。
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