マッシュさといもとしめじのグラタン
（00' 3.2）

やわらかく茹でたさといもをマッシュしてホワイトソースでまとめ、グラタンにしました。

＊４人分＊

さといも ４００グラム しめじ ２パック 小麦粉 大さじ１ バター 大さじ１ 牛乳 １５０ｃｃ ナツメグ 少々 塩、こしょう 少々 薄口しょうゆ 小さじ１ パルメザンチーズ 適宜

１ さといもは皮をむいて水からゆで、やわらかくなるまでしっかりゆでる。しめじはほぐしてサラダオイルでしんなり炒め、薄口しょうゆと塩、こしょうで軽く味をつけておく。 ２ ゆであがったさといもをザルにあけて水気を切ったらボウルに移し、フォークでざっとつぶす。粒が残ってもかまわないけれど、なめらかな状態になるまでよくつぶす。 ３ ホワイトソースを作る。フライパンにバターを溶かし、小麦粉を炒めたら温めた牛乳を加えてとろみがつくまで加熱する。塩、こしょう、ナツメグを加えて味を調える。 ４ ３のホワイトソースを２のさといものボウルに入れてよく混ぜる。 ５ 耐熱容器に４の半量を底にしき、１のしめじを載せる。（飾り用に少し取っておく。）さらに上からさといものペーストを載せて飾り用のしめじを載せてからパルメザンチーズをかけ、オーブンで焦げ色がつくまで焼く。

＊里芋は柔らかくなるまでしっかりゆでること。堅い部分が残っていると、舌触りが悪くなります。 ＊ホワイトソースは、市販のソース缶を使うととっても手軽です。急ぐ時は、１缶常備しておくと便利です。

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