* Recipe No.568 *

焼きしいたけのサラダゆずドレッシング
(00' 3.2)

しっかり厚みのあるしいたけをグリルで焼いて、新鮮なゆずのしぼり汁で作ったドレッシングを。


*4人分*

しいたけ 10枚
リーフレタス 5枚
ミニトマト 15個
ゆずのしぼり汁 20cc
しょうゆ 20cc
オリーブオイル 50ccい
しいたけは、石づきの堅い部分だけ切って、半分に切り、魚焼き用のグリルの天板にアルミホイルをしいてのせ、塩、オリーブオイル少々(分量外)をふりかけて弱火で焼く。途中ひっくり返してウラ面も焼く。
レタスは冷水につけてパリッとさせて手でちぎり、皿にしく。ミニトマトはへたをとって半割にし、レタスの上に載せておく。
焼き上がったしいたけを一番上にのせ、ゆずのしぼり汁、しょうゆ、オリーブオイルを混ぜたものを上からかける。
*しいたけはなるべく肉厚の大きなものを。グリルで焼くと、小さくなってしまいます。焦げ色が付くのはおいしさのポイントですが、焼きすぎると香りがなくなってしまうので注意しましょう。

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