たけのことささみのクリーム煮赤ワインソース
（00' 3.2）

春の香りいっぱいのたけのこを使ったワインにぴったりな温かい前菜。

＊２人分＊

たけのこ 小１／２本 とりささみ ４本 生クリーム ５０ｃｃ 牛乳 ５０ｃｃ 赤ワイン 大さじ２ 水 ５０ｃｃ コンソメのもと（顆粒） 小さじ１ 塩、黒こしょう 少々 オリーブオイル 少々 クレソン 少々

１ たけのこはボイルした状態にして、（ボイルされているものを買ってきてもよい）縦に薄切りにする。とりささみは筋をとって１本の長さを２等分するようにそぎ切りにする。ささみにもたけのこにも、軽く塩、こしょうをしておく。 ２ フライパンにオリーブオイル少々を熱し、１のたけのことささみの両面に軽く色がつくまで焼く。 ３ ２に生クリームと牛乳を加えて、鶏肉に火をとおす。 ４ 別の小鍋に赤ワイン、水、コンソメの素を入れて煮詰め、ソースを作る。 ５ ２を盛り付け、上から４のソースをかける。クレソンを添えて。。

＊たけのこは丸ごと縦に薄切りにするので、なるべく小さいものの方が柔らかくて食べやすいと思います。

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