壬生菜と豆腐の鍋
（00' 3.7）

大きめの２株の壬生菜とスライサーでスライスした極薄大根を入れて。

＊４人分＊

とうふ ２丁 大根 １５センチ 壬生菜 ２株 ゆずのしぼり汁 ２個分 しょうゆ、だし汁 ゆずのしぼり汁と同量 だし昆布 １５センチ

１ とうふは１丁を８等分くらいに切り、大根はスライサーなどをつかって極薄にスライスしておく。みぶ菜は根もとを切り落として、長さを２等分に切っておく。 ２ 土鍋に昆布と水を入れて数時間おいたものを火にかけ、沸騰させる。 ３ だいこんを入れ、少し透き通ってきたら壬生菜ととうふをいれて、豆腐が熱くなればできあがり。 ４ ゆずのしぼり汁、しょうゆ、だし汁を合わせてゆずポンを作り、お好みでもみじおろし、ねぎのみじん切りなどを添えて。。

＊ゆずに限らず、だいだいやすだちなど、柑橘類でポン酢を作る時は、しぼり汁：しょうゆ：だし汁を１：１：１で割って使います。

(C) Copyright 2000 Mika. All Rights Reserved.