* Recipe No.577 *
アスパラとブロッコリーのオレンジ煮
(00' 3.8)
温かくても冷たくしてもおいしいオレンジの香りの前菜。
*2人分* |
グリーンアスパラ |
6本 |
ブロッコリー |
小1株 |
玉ねぎ |
1/3個 |
ベーコン |
2枚 |
赤ワインビネガー |
大さじ1 |
オレンジのしぼり汁 |
1個分 |
バター |
大さじ1/2 |
砂糖 |
小さじ1 |
塩 |
小さじ1 |
こしょう |
少々 |
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1 |
アスパラは根本の堅い部分を切り落とす。長さ4センチに切り揃える。ブロッコリーは小房に分け、茎の部分も堅い皮はそぎ落として拍子木切りにしておく。 |
2 |
玉ねぎは薄切り、ベーコンは千切りにする。 |
3 |
油をひかないフライパンでベーコンを炒め、玉ねぎとアスパラの堅い部分、ブロッコリーを入れて4,5分炒める。 |
4 |
ビネガー、オレンジの汁、バター、砂糖、塩、こしょうを加えてかき混ぜ、アスパラの先の柔らかい部分も加えてふたをし、ごく弱火で10分ほど蒸し煮にする。 |
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*長時間蒸し煮することで、ブロッコリーのあおい色は失われますが、オレンジの香りがついてさわやかな煮込みになります。 |
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