じゃがいもと芽キャベツのスープ

* Recipe No.579 *

じゃがいもと芽キャベツのスープ
（00' 3.9）

甘くなるまで炒めた白ねぎをたっぷり加えてハーブの香りもつけました。

＊４人分＊

じゃがいも大３個

芽キャベツ６個

長ねぎ（白い部分）２本分

赤ピーマン２個

バター（マーガリン）大さじ１

チキンコンソメの素１個

セージの葉（乾燥のものでも）６枚

タラゴン（乾燥）ひとつまみ

パセリのみじん切り大さじ２

クローブ５個

カイエンヌペッパーひとつまみ

タイム（乾燥でも）３本

ローリエ１枚

白ワイン５０ｃｃ

塩、こしょう適宜

１じゃがいもは３センチ角、長ねぎは縦に半分に割ってから４センチ長さに切る。赤ピーマンは薄い輪切りにする。芽キャベツは芯のところに十文字に切り込みを入れておく。

２鍋にバターを溶かし、長ねぎを炒める。しんなりしてきてからさらに炒め続け、とろとろになってくるまでよく炒めること。じゃがいもを加えてしばらく炒めたらふたをして、芽キャベツも加えて弱火で蒸し煮にする。（５分ほど）

３固形スープの素、白ワイン、水５００ｃｃを加え、細かくみじん切りにしたハーブ類を加えて（ローリエは葉っぱのまま）クローブも入れ、塩小さじ１／２と黒こしょうをふって１０分煮る。

４味を見て、塩味を調える。