すずきのサフランスープ煮
（00' 3.14）

サフランの香りとハーブの香り。プロバンス風の魚料理。

＊２人分＊

すずき ２切れ にんにく １かけ オリーブオイル 大さじ１ サフラン ひとつまみ 塩、黒こしょう 少々 レモン汁 １個分 白ワイン 大さじ３ タイム、ディル、イタリアンパセリ 少々 あれば魚の固形ブイヨン 少々

１ にんにくとハーブはみじん切りにする。 ２ フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくをいためて軽く色づいたらスズキを入れ、両面に焼き色をつける。 ３ サフラン、ハーブのみじん切り、水１５０ｃｃ、黒こしょう、塩、固形ブイヨンをひとかけ加え、一煮立ちさせる。 ４ 白ワインを加え、沸騰したら火をとめて、レモン汁を加える。 ５ 煮汁ごと器に盛り付ける。

＊ハーブはお好みのものを。パセリだけでも充分。魚のブイヨンがない場合は、他のコンソメなどを使わない方がいいと思います。

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