春野菜添え冷しゃぶ
（00' 3.15）

お好みの春やさいを添えて、ゆず風味のごまだれで。

＊２人分＊

牛しゃぶ肉 ２００グラム 芽キャベツ ２個 菜の花 ６〜８本 さやえんどう ２０枚 練りごま 大さじ２ しょうゆ 大さじ２ ゆずのしぼり汁 大さじ２ 塩 少々

１ 塩少々を加えて沸騰させた湯で芽キャベツ、菜の花、すじを取ったさやえんどうをそれぞれゆでておく。芽キャベツは半分に割っておく。 ２ 牛肉は沸騰した湯でしゃぶしゃぶにし、すぐに冷水にとってひやし、は食べやすい大きさに切って器に盛る。１の野菜も一緒に盛り付ける。 ３ 練りごま、しょうゆ、ゆずのしぼり汁を合わせたたれを添える。

＊春野菜はお好きなものを使ってください。塩を加えた湯で、短時間でさっと、色よくゆでることがポイントです。シャキシャキ感が残る方がおいしいと思います。 ＊ゆずの替わりに、レモン汁やすだちなどの柑橘でもおいしいたれになります。

(C) Copyright 2000 Mika. All Rights Reserved.