三つ葉のおひたし
（00' 3.21）

三つ葉の茎の部分だけをさっとゆで、薄口のだしを張ったシンプルなおひたし。

＊２人分＊

三つ葉 ２束 かつおだし 大さじ５ 薄口しょうゆ、みりん 少々 塩 ひとつまみ 削りかつお 少々

１ 三つ葉は葉の部分を切り落とし、熱湯でさっとゆでる。 ２ 冷水にとって根元をそろえて水気を絞り、３，４センチ長さに切っておく。 ３ だし、しょうゆ、みりん、酒をあわせたものをレンジで加熱し、熱くしたものを冷ましておく。 ４ 三つ葉を器に盛り、３のだしをかけて、削りかつおを飾る。

＊三つ葉はゆですぎないこと。歯ごたえがのこる程度にゆでるなら、１０秒くらいで充分です。

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