オードブルのオープンサンド
（00' 3.27）

お好みの具とパンで、オードブル用のオープンサンド。

＊２人分＊

田舎パン（パンドカンパーニュ） 適宜 うずらのゆでたまご ３個 ラディッシュ ２個 ミニトマト ５個 キャビア（たらこやランプフィッシュの卵でもオッケー） 大さじ２ カッテージチーズ（裏ごしタイプ） 大さじ２ アンチョビバター アンチョビ １尾 バター 大さじ２ サワークリーム 小さじ１ ガーリックパウダー 少々 レモン汁 大さじ１／２ アボカドソース アボカド １／３個 ガーリックパウダー 少々 レモン汁 １／４個分 サワークリーム 小さじ１ カイエンヌペッパー ひとつまみ 塩、黒こしょう 少々

１ アンチョビバターを作る。材料を全てミルミキサーにかけるか、すりこぎなどでアンチョビをつぶしたところにバターやサワークリームを加えてレモン汁で伸ばす。 ２ アボカドソースを作る。材料を全てミルミキサーにかけて均一なペースト状にする。アボカドを小さく刻んでフォークなどでよく混ぜても。 ３ うずらのゆでたまご、プチトマトは輪切りに、ラディッシュは薄切りにする。 ４ カッテージチーズとキャビアの半量を混ぜ合わせておく。 ５ パンの薄切りにアボカドソースを塗り、うずらのたまごの薄切りの載せて黒こしょうをかける。 パンの薄切りにアンチョビバターを塗り、ラディッシュ、ミニトマトの薄切りを載せる。 パンの薄切りに４を塗り、残ったキャビアを上に載せる。

＊アボカドは思ったより濃いフルーツなので、熟していない堅めのものを使って作ると、さっぱりといただけます。また、すぐに黒ずんでしまうので、レモン汁をかけるのを忘れないことと、食べる直前にミキサーにかけること。。

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