かに玉の春キャベツ巻き
（00' 3.28）

かに缶を使った甘くてふわふわとしたロールキャベツ風。おもてなしにも向く一皿。

＊２人分＊

春キャベツ ４枚 かに缶 大１缶 たまご ４個 生クリーム 大さじ１ タイム、パセリのみじん切り 少々 バター 大さじ３ ガーリックパウダー 少々 塩、こしょう 少々 白ワイン ５０ｃｃ トマトペースト 大さじ１

１ たまごはときほぐして生クリーム、塩こしょうをしておく。 ２ バター大さじ１を熱したフライパンでガーリックパウダーを炒め、ほぐしたかに缶の身（汁は取っておく）を炒め、タイム、パセリのみじん切りを加えて塩、こしょうしておく。１のたまごに混ぜておく。 ３ バター大さじ１を熱し、２を弱火でとろとろになるまで炒める。半熟で器にあけておく。 ４ キャベツの葉は柔らかくゆで、新の堅い部分は包丁でそぎっておく。３を４等分してロールキャベツの要領でそっと包み込む。 ５ 鍋に白ワイン、かに缶の汁、トマトペーストを入れて沸騰させ、バターを加えたところに４を入れて温める。

＊たまごは半熟で止めること。最後にワインとトマトペーストのスープでさっと温めるので、たまごに火が通りすぎて堅くなってしまいます。是非やわらかい春キャベツを使って作ってください。見た目も薄い黄緑色に優しく仕上がります。

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