ベジタリアンのクスクス
（00' 5.1）

野菜のトマト煮込みスープをしみこませたベジタリアンのクスクス。

＊４人分＊

クスクス ３００グラム にんじん １／３本 きゅうり １本 セロリ １本 赤ピーマン、緑ピーマン 各１個 玉ねぎ １個 トマトの水煮缶 １缶 クミンシード 大さじ１ コリアンダーシード（粉末） 大さじ１ パプリカ、カイエンヌペッパー 小さじ１ 塩、こしょう 適宜 オリーブオイル 大さじ２

１ にんじん、きゅうり、セロリ、ピーマンはすべて千切りにする。玉ねぎは薄切りに。 ２ 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒め、色づいてきたらセロリを加える。トマト缶を汁ごと、香辛料、ピーマン、にんじん、きゅうりを加え、水１リットルを入れ、塩大さじ１．５を加えて３０分ほど煮込む。 ３ ボウルにクスクスを入れ、塩小さじ１を溶かしたぬるま湯３００ｃｃを加える。 ４ フライパンにオリーブオイルを熱し、３のクスクスを入れてかき混ぜ、火が通ったら２の野菜と煮汁を加えて盛り付ける。

＊ベジタリアンのクスクスなので野菜のみで作りましたが、あらかじめサラダオイルで炒めた鶏肉を加えても。。

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