モロヘイヤのローマ風スープ
（00' 5.1）

卵と粉チーズをだしに溶いた日本のかきたま汁のようなスープ。

＊２人分＊

野菜コンソメのもと ２個 卵 ２個 モロヘイヤ １／２束 パルメザンチーズのすりおろし 大さじ４ こしょう 少々

１ モロヘイヤは葉の部分だけ切り取っておく。（茎はおみそ汁やいためものに。。）細かく千切りにする。 ２ 水５００�Mを沸騰させ、１のモロヘイヤを加えてひと煮立ちさせる。 ３ ボウルに卵、すりおろしたパルメザンチーズ、こしょうを入れて泡立て器でかき混ぜる。 ４ 沸騰した２を火からはずし、３を入れて素早く泡立て器でかき混ぜ、皿に盛る。

＊あっという間にできる手軽で栄養のあるスープ。温めたスープを火にかけたまま卵を加えると、分離したり部分的に固まったりしてしまうので、なめらかに仕上げるために火から下ろして混ぜること。

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