ツナタマゴタラコ
（00' 5.6）

京都のスパゲッティ屋さん「SecondHouse」の同名メニューからヒントを得ました。
しかし全く別モノです。(*^-^*)

＊２人分＊

スパゲッティ １６０グラム ツナ缶（大） １缶 明太子 ２腹 全卵 ３個 卵黄 １個分 だし １カップ弱 薄口醤油 小さじ１／２ みりん 小さじ１ 白ワイン 大さじ１ 黒こしょう 適宜 粉山椒 適宜

１ 塩を加えた熱湯でパスタをゆではじめる。 ２ 卵をボウルにといて、油を切ったツナ缶をほぐしたもの、明太子をほぐして白ワインで伸ばしたもの、だし、薄口しょうゆ、みりんを加えてよく混ぜておく。 ３ パスタがゆであがる１分くらい前にフライパンを熱し、熱くなったところで２を全部流し入れる。火は中火で、とろとろの半熟状態になるまで素早くかき混ぜる。熱が入りすぎないように火を止めておく。 ４ ゆであがったパスタを３のフライパンに入れてひと混ぜして、皿に盛る。 ５ 黒こしょう、粉山椒をお好みで。。

＊卵の上手な半熟状態こそがこのパスタの命。くれぐれも「もろもろ」の状態になる手前、卵が半生状態で火を止めること。パスタの温かさや余熱で火がどんどん通ってしまうことを計算して。。。 ＊黒こしょう、粉山椒はたっぷりかけるのがオススメ。特に粉山椒がない時は、このパスタはあきらめましょう。（笑）

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