1 |
ブラックタイガーは殻をむいて背わたをとり、8尾は残して他のえびをミンチ状に細かくたたく。長芋はすりおろす。 |
2 |
ボウルに1のえび、長芋、卵白、塩、うすくちしょうゆ、塩、酒を全ていれて、よく混ぜあわせる。 |
3 |
テフロン加工のフライパンかなべを熱し、2を入れて手早く箸でかきまぜる。とろとろのタネがすこし固まってくるくらいまで火を通す。 |
4 |
生湯葉の大きなもの1枚を破れないように注意して広げ、4等分する。その1枚に3の1/8と1のブラックタイガー1尾をのせ、くるくると巻いて俵状にしていく。同じように8こ作る。 |
5 |
揚げ油を熱し、170度くらいの温度で揚げる。途中ひっくりかえして両面に焦げ色を付ける。器に盛って、粉山椒をたっぷりかけて。。 |