* Recipe No.634 *
焼き野菜のだしびたし
(00' 5.8)
数種の野菜とおあげをグリルで焼いて、かつおの利いたあっさりだしびたしに。
*2人分*
おあげ
1/2枚
さんど豆
10本
しいたけ(こぶりのもの)
12枚
なす
2本
かつおだし
2カップ
うすくちしょうゆ
小さじ2
みりん
小さじ2
酒
大さじ1
塩
ひとつまみ
1
さんど豆は筋をとってラップにくるみ、1分加熱する。しいたけは石突きをとり、なすはへたのまわりを切り取っておく。
2
グリルで焼き茄子をつくり、皮をむく。さんど豆、しいたけも同じようにグリルで焼き、おあげは一口大に切って両面にグリルで焦げ色をつける。
3
かつおだしにしょうゆ、みりん、酒、塩を加えてひとにたちさせたものを冷ましておき、2のグリルした野菜とおあげを30分以上つけておく。
4
器にだしごと盛り付ける。
*おあげはなるべく身の厚いモノを。お豆腐やさんで買うおいしいおあげがオススメ。
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