ささみの青じそ巻き明太マヨネ焼き
（00' 5.8）

観音開きに薄く広げたささみに青じそを巻き込み、明太ソースをかけて焼きます。

＊４人分＊

ささみ ５本 青じそ ５枚 明太子 小１腹 卵黄 １個分 マヨネーズ 大さじ２ 酒 小さじ１／２ 塩、こしょう、酒 少々

１ ささみは筋をとって下まで切らないように縦に切れ目を入れ、少しずつ観音開きにひらいていく。一番太いところで幅１０センチほどに広げておく。 ２ １に酒、塩、こしょう少々をふり、下味をつけておく。 ３ 明太子をほぐし、卵黄、マヨネーズ、酒をよく混ぜ、ソースをつくる。 ４ １のささみの細い方に青じその先端を合わせ、先の方からきつめにくるくると巻いていく。巻き終わりがささみの身の一番太いところがくるように。サラダオイルを塗ったアルミホイルにきっちりとつつみ、グリルで時々上下を返しながら７，８ほど焼く。 ５ アルミをはずし、棒状になっているささみの巻物を４等分に切り、アルミホイルをひいた魚焼きグリルに渦巻き状の切り口が見えるように並べる。３のソースをたっぷりとかけ、５分ほど弱火で焦げ色がつくまで焼く。

＊ソースをかけてからは焦げやすいので注意してください。

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